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La Cave

Des vins de soif aux grands crus, en passant par des vins Biologiques et Biodynamiques


La Bourgogne avec ses 5 vignobles étant particulièrement bien représentée :


  • le Chablisien, avec ses blancs éternels…
  • la Côte de Nuits, les Champs Elysées de la Bourgogne.
  • la Côte de Beaune, l'inspiration divine de ses grands blancs.
  • la Côte Chalonnaise, le charme de la découverte.
  • le Maconnais, si proche des crus de Beaujolais.

Bref, il n'existe pas un Bourgogne mais des Bourgognes.


Quelques propriétaires nous faisant confiance :

G.Lignier - J.C. Belland - Fr. et D. Clair - Cornu - Labry - -Chofflet Valdenaire -Rapet-Larue-

Sordet-Briday-etc....

 

 


 


La Biodynamie

Les bases ont été proposées en 1924 par Rudolf Steiner. Cette méthode propose de répondre aux préoccupations des agriculteurs qui se posaient déjà des questions sur l'avenir de la terre bien avant l'invasion chimique en agriculture ! La méthode Biodynamique constitue une réponse à cette problématique globale. Elle est avant tout, un travail de "soin" de la terre. Equilibre, conditions de vie harmonieuse entre terre, plantes et environnement, sans utilisation de produits chimiques de synthèse, en sont les bases.


Les soins favorisent :

  • La qualité de la terre avec une grande présence de bactéries.
  • Un meilleur enracinement de la plante.
  • Un meilleur développement des feuilles et des fleurs.

Pour cela, la valorisation des sols et de la plante grâce à l'utilisation de préparations d'origines :

  • Végétales (Tisanes d'orties, décoctions de prêles)
  • Animales (Bouses compostées, fumier)
  • Minérales (Silice finement broyée)

L'application de ces préparations se fait à des moments précis, en tenant compte de la position des Astres (calendrier lunaire).

Pour les vins, pas de chaptalisation, pas de collage ni filtration.


 

Appelations actuellement disponibles :


  • Bordeaux : Côtes de Bourg - 1ères Côtes de Blayes
  • Côtes du Rhône : Vacqueyras - Gigondas
  • Val de Loire : Cheverny - Cour Cheverny - Bourgueil - St.Nicolas de Bourgueil - Muscadet / Gros Plant
  • Corse : Patrimonio